أطباق البطاطا على الأشكال و الأنواع -سيدة المطبخ الجزائري

دوائر البطاطس
المحشوة بالجبن

المقادير..

1 كيلو بطاطا ، بيضة كاملة و صفار
بيضتين ، جبن ، ملح وبهار

الطريقة

نسلق البطاطس في ماء مملح ثم
نسحقها بالشوكة جيدا ....
ثم نعيدها فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل
الماء ....
نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا ....
نضع خليط البطاطا في الثلاجة لمدة ساعتين ....
ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا ..او اي
جبن ...
ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة ...

ثم توضع في الفرن وتخبز من
تحت حتى تتحمرثم نشعل الفرن من فوق حتى
تتحمر قليلا مثل الصوره

ممكن ان نستبدل الجبن بلحم مفروم
مع بهارات وبقدونس وصلصه نحمرها
ثم نتركها قليلا حتى تبرد

بيوريه البطاطس
بالسوتيه

المقادير
اولا مقادير السوتيه:

كوب ونصف جزر مقطعه مكعبات
كوب ونصف كوسه مقطعه مكعبات
4 ملاعق زبده
2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم (وممكن تحطى معاهم ذره و بازيلا)

مقادير البيوريه:

كيلو بطاطا مسلوقه
نصف كوب حليب سائل
ربع كوب زبده
ملح

الطريقة
طريقه عمل السوتيه:

نضع الزبده على النار ومعها
الخضار وقبل أن تنضج بقليل نضع البقدونس

والملح ونتركهم قليلا حتى يصبحوا
بهذا الشكل

وبعدين نبدأ بتجهيز
البيوريه:

نضع البطاطا والزبده والملح
فى الخلاط و الحليب ضيفيه بالتدريج ثم ضعيه فى طاجين

ثم ضعى عليه السوتيه بهذا
الشكل

وزينى الطبق بباقى البيوريه

وضعيه فى الفرن حتى تتحمر قليلا
وقدميها ساخنه

قوارب البطاطس بالجبن

المقادير:
6 حبات بطاطس + زيت لدهن البطاطس , 2عرق بصل
أخضر اذا مو
موجود ينفع بصل ابيض مفروم ناعم + 2 م زيت + 1
قشطة + ملح
+ فلفل + جبن شيدار مبشور
الطريقة :
نغسل البطاطس ونجففها بدون تقشير
نفتح بعض الشقوق الصغيرة بواسطة السكين داخل كل
راس بطاطس ثم
تدهن بزيت الذرة وتخبز لمدة ساعة او ساعة ونص
حسب حجم البطاطس
في الفرن 400ف
بعد أخراجها من الفرن أقطعيها بالطول ثم فرغي
الب الداخلي دون المساس
بالقشرة واحتفضي باللب والقشرة

علي النار يحمي الزيت
ويحمس به البصل الاخضر الي ان يذبل قليلا ثم
نضيف لب البطاطس ويخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير
ويخلط جيدا لمدة
دقيقتين
يسكب المزيج داخل قشور البطاطس

ثم ندخله الفرن لمدة 10-15
دقيقة من فوق بس

ثم تقدم ساخنة طبعا مع بعض
المكياج والتزيين بالملفوف الموف والابيض
وانتي وذوقك

صينية البطاطس باللحمة المفرومة

المقادير:
بطاطس مقطعة

الخضروات
(ساق كرفس، جزرة و بصلة).. و تقطع مكعبات صغيرة

ملعقة
دقيق

3
ملاعق زبده أو زيت

ملعقة
زعتركوب صوص اللحم

لحم
مفروم

الطريقة:
توضع مكعبات البطاطس فى
ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل من
اختيارك و تغلى حتى
النضج.. و اتركيها جانبا

سخنى الزبدة
على النار

أضيفى الجزر و
البصل و الكرفس و حمريهم

النار و
اتركيهم عليها حتى يحمروا..

ثم

أضيفى اللحم المفروم

استمرى فى
التقليب

عندما يأخذ
اللحم اللون البنى.. ميلى الحلة و تخلصى من الزبدة الزائدة

أضيفى ملعقة
الدقيق مع التقليب

أضيفى صوص
اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار
حتى تنضج تماما

أثناء نضج
اللحم اهرسى البطاطا المسلوقة
احضرى صينية و ضعى اللحم و
الخضروات فى قاعها

ثم البطاطس
المهروسة

قطعى قطعة
زبدة قطع صغيييرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(و
يمكنك وضع شيدر مبشور أو
موتزاريلا

ادخليها
الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه

وهذا الشكل النهائي للصينية

بارك الله فيك وصفات و لا اروع